Himbeer-Kokosschnitten
Zutaten:
- 300g Mehl
- 100g brauner Zucker
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Vanillezucker
- 2 Eier
zu einem Teig kneten und auf einem Blech ausrollen.
- 300 g Himbeerkofitüre
auf den Teig streichen.
- 4 Eiweiß
- 4 Eßlöffel Zucker
steifschlagen.
- 40ml Zitronensaft
- 120 g Kokosraspeln
zu dem Eiweiß geben, verrühren und auf die Konfitüre streichen. Bei 170 Grad 25 min. backen.
ca 1 Stunde abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Viel Spaß beim Backen und Naschen!